撰文／畫家及作家 雷驤
（此文為雷驤為遠足文化出版的《台灣的咖啡》連結請點一書撰寫之推薦序，此書以近乎絕版，咖啡ing獲得遠足文化的授權，在此與大家分享雷驤對台灣的咖啡的心得。）
咖啡之飲，逐漸在本地成為日常嗜飲品，這差不多是十來年的光景，雖然不能替代根深蒂固的茶飲文化。兩者之間，當固有年齡之別、城鄉的差異。
知識者的癖好特徵，即將一切嗜愛「化為知識」的這件事，譬如聆樂、喝葡萄酒、打乒乓球、集郵……無不竭力搜求關於此道的廣博知識，以求感知相應，而體悟深刻化。另一方面的潛因，大約吾人身處的世相太廣泛，擇其任一，窮究之，皆能成「道」吧！
相信本書作者所以博覽群籍，踏訪實地，付出積年累月的代價，終於寫出一冊書來，說不定緣起喝了一杯「台灣咖啡」吧！
那些日子，爵士樂或輕古典樂繚繞在一間間個性咖啡店，還沒禁煙的年代，叼著煙的知識份子、設計師、藝文創作者、新尚的中產階級漸次湧入「西風東漸」的咖啡店，虹吸式咖啡的蒸氣裊裊尚未被機械劈啪的義式濃縮咖啡取代，空氣中瀰漫著對品味或理想的激情闊論，或是沈思閱讀，悠閒一隅。生活時尚及個性化當道，中南美非洲的植物種子，真實誘發一場產業文化革命。
種子來自哪裡，有什麼差別呢？咖啡不就是咖啡，好喝有fu不就得了？
這天，朋友邀我去試飲台灣咖啡。從夜晚霓紅閃爍的羅斯福路，轉入漆黑寧謐的台大農場，提供咖啡的主人已經準備好了，窗外林木與田香徐徐，蟲唧蛙鳴，非常迥異於平時喝咖啡的情境。咖啡豆來自於阿里山支脈及南投國姓山區，從育種到選豆、烘焙，完全手作精神。這些種子產自海拔一千公尺以上的中海拔山林，亞熱帶典型的豐富氣候，霧雨和陽光輪流滋潤著樹苗生長。我想到台灣的茶，爬山時常經過盈綠的大片茶園，生機蓬勃。當茶湯入喉時，流沁的不只是表面的色香甘，而是一種與腳下土壤、晨昏太陽、潤澤雨露同在的安心感。
撰文／台北精品咖啡商業發展協會理事長 陳若愚
（圖為協會於2009年舉辦的台北精品咖啡嘉年華活動現場）
近幾年街角的超商和飲料小店到處林立，每家都賣咖啡。顯然，喝咖啡已成了台灣人生活的一部分。進口咖啡和省產咖啡各有愛好者和粉絲，這代表台灣咖啡消費者已漸深入瞭解咖啡而懂得如何選擇。
咖啡行業跨了農業、製造業及服務業，是全球銷售最廣的飲品也是僅次於石油的第二大宗物資。龐大的營業額和商機也吸引和刺激了許多人的投入。初看進入這行業的門檻不高，一但經營下去方知應具備的專業和技術頗有深度。因之有關咖啡的學習和教學也應運而生。不斷的充實和努力，過去數年台灣的咖啡高手在國際多項比賽中的成績優異，已超越了日本，在亞洲具有領先的地位。
