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集滿一桶,但卻只能做出一點點的研磨咖啡。  

撰文/畫家及作家 雷驤

(此文為雷驤為遠足文化出版的《台灣的咖啡》連結請點一書撰寫之推薦序,此書以近乎絕版,咖啡ing獲得遠足文化的授權,在此與大家分享雷驤對台灣的咖啡的心得。)

  咖啡之飲,逐漸在本地成為日常嗜飲品,這差不多是十來年的光景,雖然不能替代根深蒂固的茶飲文化。兩者之間,當固有年齡之別、城鄉的差異。

  知識者的癖好特徵,即將一切嗜愛「化為知識」的這件事,譬如聆樂、喝葡萄酒、打乒乓球、集郵……無不竭力搜求關於此道的廣博知識,以求感知相應,而體悟深刻化。另一方面的潛因,大約吾人身處的世相太廣泛,擇其任一,窮究之,皆能成「道」吧!

  相信本書作者所以博覽群籍,踏訪實地,付出積年累月的代價,終於寫出一冊書來,說不定緣起喝了一杯「台灣咖啡」吧!

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撰文/自由作家 周倩漪

也有做成掛耳包 

  那些日子,爵士樂或輕古典樂繚繞在一間間個性咖啡店,還沒禁煙的年代,叼著煙的知識份子、設計師、藝文創作者、新尚的中產階級漸次湧入「西風東漸」的咖啡店,虹吸式咖啡的蒸氣裊裊尚未被機械劈啪的義式濃縮咖啡取代,空氣中瀰漫著對品味或理想的激情闊論,或是沈思閱讀,悠閒一隅。生活時尚及個性化當道,中南美非洲的植物種子,真實誘發一場產業文化革命。

  種子來自哪裡,有什麼差別呢?咖啡不就是咖啡,好喝有fu不就得了?

  這天,朋友邀我去試飲台灣咖啡。從夜晚霓紅閃爍的羅斯福路,轉入漆黑寧謐的台大農場,提供咖啡的主人已經準備好了,窗外林木與田香徐徐,蟲唧蛙鳴,非常迥異於平時喝咖啡的情境。咖啡豆來自於阿里山支脈及南投國姓山區,從育種到選豆、烘焙,完全手作精神。這些種子產自海拔一千公尺以上的中海拔山林,亞熱帶典型的豐富氣候,霧雨和陽光輪流滋潤著樹苗生長。我想到台灣的茶,爬山時常經過盈綠的大片茶園,生機蓬勃。當茶湯入喉時,流沁的不只是表面的色香甘,而是一種與腳下土壤、晨昏太陽、潤澤雨露同在的安心感。

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撰文/台北精品咖啡商業發展協會理事長 陳若愚

 

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(圖為協會於2009年舉辦的台北精品咖啡嘉年華活動現場) 

 近幾年街角的超商和飲料小店到處林立,每家都賣咖啡。顯然,喝咖啡已成了台灣人生活的一部分。進口咖啡和省產咖啡各有愛好者和粉絲,這代表台灣咖啡消費者已漸深入瞭解咖啡而懂得如何選擇。 

 咖啡行業跨了農業、製造業及服務業,是全球銷售最廣的飲品也是僅次於石油的第二大宗物資。龐大的營業額和商機也吸引和刺激了許多人的投入。初看進入這行業的門檻不高,一但經營下去方知應具備的專業和技術頗有深度。因之有關咖啡的學習和教學也應運而生。不斷的充實和努力,過去數年台灣的咖啡高手在國際多項比賽中的成績優異,已超越了日本,在亞洲具有領先的地位。

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